Was ich anbiete
Mein Angebot
Jedes Stück wird mit Geduld, dem richtigen Holz und viel Erfahrung zubereitet. Low & Slow ist nicht nur eine Methode – es ist eine Philosophie.
Pastrami
Gepökeltes Rinderbrust, mit Gewürzkruste und langsam kalt geräuchert. Zart, würzig, unwiderstehlich. Zum warm und kalt geniessen.
Pulled Beef
Stundenlang gegarter Rindernacken, der sich mit der Gabel auseinanderzieht. Saftig bis in die Faser.
Beef Ribs
Massive Rinderrippen mit tiefer Rauchnote und knuspriger Bark – der König des BBQs.
Spare Ribs
Klassische Schweinsrippchen, zart vom Knochen fallend. Ideal fürs große Buffet.
Pulled Pork
Overnight Smoke – der Schweinehals bei niedriger Temperatur über Nacht perfektioniert.
Kalt geräuchertes Schweinefilet
Feines Filetstück, kalt über Holzspäne geräuchert. Delikat als Aufschnitt oder Vorspeise.